TOKUSHIMA COFFEE WORKS

4月より徳島新聞カルチャーセンター徳島本校、カルチャークッキングスタジオが開講します。

●講座名
「コーヒーワークスのコーヒー or スイーツ　学ぶ・体験する・楽しむ」

●日程：第一木曜日　　

●開講時間：１３：００〜１５：００

●回数：６回

●受講料：チケット制(6枚綴り￥12,600など)
※徳島新聞カルチャーセンター会員でない方は、入会金¥3,150が必要です。
　詳細は「徳島新聞カルチャーセンター」までお問い合わせください。

●お問い合わせ・お申し込み先
　徳島新聞カルチャーセンター徳島本校　tel.088-665-8500

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★３月２２日「エキシビジョン」
・講師名：おはらコーヒーマイスター・カッピングジャッジ
・講座内容
　コーヒーの基礎編・手作りコーヒーを楽しむ・あなたが最も好きなコーヒーを探す
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★４月５日　
・講師名：なかにし・このぶ店店長
・講座内容
　コーヒーの基礎編・手作りコーヒーを楽しむ・家庭で淹れるエスプレッソ
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★５月１０日　
・講師名：やまなか・山城店店長
・講座内容
　コーヒーの基礎編・コーヒーは淹れ方次第で変わる
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★６月７日
・講師名：小原　博　　代表者　
・講座内容
　コーヒーの産地のこと・ホームローストを極める
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★７月５日
・講師名：おはらコーヒーマイスター・カッピングジャッジ　　
・講座内容
　コーヒーのテイスティング
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★８月２日
・講師名：かわぎしSWEETS　WORKS店長
・講座内容
　ミルクレープ・カスタードクリームをマスターする
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★９月６日
・講師名：小原　博　　代表者
・講座内容
　コーヒーの世界
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＊カリキュラムは、あくまでも予定ですので変更になる場合があります。
＊コーヒー講座ではコーヒー豆のプレゼントがあります。
＊受講料のほかに、各講座・教材費が¥1,000程度必要です

当農園は１００年以上の歴史があり、
現在メレス一族の４人が共同オーナーとなっている。

メレス一族はこの地域でパライーゾ農協（Cooparaiso）を設立した地元の名士であり、
オーナーの一人であるカルロス・メレス氏が現在理事長を務めており、
また同氏は有力な政治家（国会議員）でもあるとのこと。

以前は伝統的なコーヒー農園で生産したコーヒーは
理事長も務めている地元のパライーゾ農協を通じて販売していたが、
若い世代の息子達に任せるようになり
ECO、トレーサブルにも対応した現代的な
スペシャルティコーヒーを生産する農園を目指している。

昨年訪問時は品質管理責任者、農園管理責任者が応対してくれたが、
今回訪問時にはカルロス・メレス氏の息子サレム・メレス氏が応対してくれ、
買付けに関してより突っ込んだ話ができた。

* * *

３年前にBSCA認証を取得しメンバーにもなった。
数年前よりその他認証取得に取組み、特にレインフォレストは
種の販売も可能な認証を取得（コーヒーでは３番目）、
低農薬栽培かつトレースがしっかりしていないと取得できない。
UTZ Cert.も取得しており、トレースに関しては非常にレベルが高い。



農園位置：アルタ・モジアナ地区、サンセバスチャン・ド・パライーゾ
（São Sebastião do Paraíso, Minas Gerais）
農園面積：３７２ha（近隣にポンチ・ノアグア農園、90haがある）
作付面積：２５０ha
農園標高：１，０００−１，３５０m
栽培品種：ムンドノーボ（40％）、ブルボン（5.5ha）、カツアイ、ルビ、アカイアなど
精製方法：ナチュラル、ディスカスカード（パルプドナチュラル）、約半々
各種認証：BSCA、レインフォレスト、UTZなど１２認証取得、トレーサブルな農園である、
生産予想：昨年14,000袋（2010/2011）、今年12,000袋（2011/2012）、来年18,000袋
平均収量：47袋／ha、今年は５月中旬から収穫スタートの予定（例年並）、昨年は４月中旬
販売責任者：サレム・メレス
栽培管理責任者：アントニオ・ルギエーロ

今週、SCAJの理事会と社員総会があります。

一般の方にも認知度が増した「バリスタ・チャンピオンシップ」等、
コンペを主催しているのもSCAJですが、スペシャルティコーヒーの啓蒙と
消費を促進するのが主な活動内容となっています。

私が席を置くのは抽出委員会と言います。
一般、或いは会員へのサイフォン・ハンドドリップの抽出理論を基に
セミナーと競技会を行うのが主な活動内容です。

今年9月のJHDCの開催を目指して理事会で承認をいただかなければ、
開催に漕ぎ着けることができません。
趣旨説明、競技内容、予算・・・・等々、普段縁遠い説明をする
大役を消化するのに、頭の中がいっぱい、いっぱいです。

業界のドンばかりの中で・・・・
承認をいただいて、来週から・・・のどかな春を迎えたいですね〜〜！
コーヒーで乾杯といきたいなぁ・・・・。

≪花雑貨しおん≫さんのブリザードフラワー作品展が開催されます。

テーマは「やさしい春へ」。

寒さの厳しい冬から少しずつあたたかな春に季節が移りかわっていく。
その変化をお花で表現できたら楽しいだろうなぁという思いから
作り始めました・・・・・。

●２月１５日（水）〜２月２７日（月）　※火曜日は定休日です。
●am8:00〜pm10:30
●COFFEE　WORKSこのぶ店にて

リンクさせていただいている『Cafegoods』さんのホームページが
リニューアルされているのに、今日気付いた。

http://www.cafegoods.com/

スッキリとしていて、見やすくオシャレでとてもいい。

社長コラムを読ませていただいて、またビックリ！

さようなら珈琲美学【珈琲店の商標問題を考える】

ありがたい応援メッセージです。

身に余る・・・少し照れくさいですけども・・・
ウルウル・・・